Lenticchie di fine anno!

Ecco arrivato l'ultimo giorno dell'anno e per augurarci un nuovo anno fortunato la tradizione vuole che ci concediamo come minimo una fetta saporita di cotechino e delle calde lenticchie profumate! Prima di tutto fate cuocere le lenticchie in acqua bollente per almeno mezz'ora. Nel frattempo fate soffriggere un po' di cipolla con del sedano nell'olio d'oliva in una padella. Quando saranno rosolati togliete la cipolla dall'olio e aggiungete la passata di pomodoro (se avete quella fatta in casa è molto meglio!) e fate cuocere per un quarto d'ora. Quando le lenticchie saranno cotte versatele nella padella, mescolatelo al pomodoro e fatele insaporire per almeno una ventina di minuti a fuoco basso. Nel frattempo fate bollire dell'acqua in un'altra pentola e quando bolle mettete nell'acqua il cotechino (se precotto basteranno venti minuti) e finite la cottura. Dopodiché scolate l 'acqua dalla pentola e tagliate la busta contenente il cotechino e fatene uscire il liquido. Fate freddare e poi togliete la pelle del cotechino e tagliatelo a fette. Dopo aver disposto le lenticchie in un piatto o un contenitore, disponetevi sopra le fette di cotechino e il vostro piatto è pronto.
Buon appetito e buon anno nuovo a tutti!
Katia

Ingredienti

Cipolla q.b.
Sedano q.b.
Olio di oliva per il soffritto
Sale 
Passata di pomodoro (una bottiglia da mezzo litro)
Lenticchie bianche 350 gr 
Cotechino precotto da 500 gr

Farro con verdure

Il farro con le verdure che ho preparato oggi è un piatto leggero, ma nutriente. È semplice prepararlo, potete scegliere il tipo di farro che preferite. Quello perlato è più tenero e si cuoce prima. Per le verdure io scelgo quasi sempre zucchine e peperoni; anche se non sono di stagione, hanno un buon sapore  e un profumo invitante. Le verdure vanno cotte a parte in una padella con un po' di olio di oliva con aglio e sale. Il farro va messo un po' a mollo nell'acqua prima di cuocerlo per facilitarne la cottura. Quando l'acqua bolle, versare il farro e farlo cuocere per mezz'ora circa. Quando il farro è cotto, scolatelo e versatelo nella padella, mescolandolo alle verdure già cotte. Se lo si preferisce si può far freddare il farro prima di servirlo mettendolo a riposare in una insalatiera, altrimenti si può mangiare subito. Volendo si può aggiungere un po' di mozzarella a fine cottura.
Buon appetito!!!
Katia

Ingredienti:

1 zucchina scura
1 peperone rosso
Olio di oliva
1 Spicchio di aglio
Sale
Peperoncino facoltativo
150 gr. di farro
Mozzarella facoltativa