Polpette al pomodoro

Love for KitChen

Si sta avvicinando il famigerato cenone di Capodanno! Se avete intenzione di organizzare la cena a casa vostra o comunque volete preparare qualcosa da portare agli amici, queste polpette sono facili da preparare e adatte al tema "Abbuffiamoci allegramente" ;) 

Ecco la ricetta: 

Tempo di preparazione 40 minuti

Ingredienti per 12 polpette

200 gr di carne macinata di vitella
1 uovo
50 gr parmigiano
2 fette di pancarrè
latte
sale
pepe
prezzemolo
noce moscata
pan grattato

Per il sugo al pomodoro
olio
cipolla
polpa o passata di pomodoro
sale
pepe

Mettete in una terrina la carne macinata, aggiungete un uovo e amalgamatelo alla carne. Poi aggiungete il parmigiano. A questo punto dopo aver tritato due fette di pancarrè, bagnatelo con il latte e aggiungetele al resto. Infine condire l'impasto con un po' di sale, pepe, noce moscata e prezzemolo a piacere. Con l'impasto formate delle polpette che poi passerete nel pangrattato. Lasciatele riposare qualche minuto. Nel frattempo in una padella abbastanza capiente preparare il pomodoro in cui farete cuocere le polpette. Mettete nella padella un po' d'olio e fatevi rosolare la cipolla. A questo punto aggiungete della polpa di pomodoro o della passata di pomodoro condendola con sale e pepe. dopo averla fatta cuocere per qualche minuto, mettete le polpette nella padella e coprire con un coperchio. Dopo una ventina di minuti le vostre polpette saranno pronte. Potete accompagnarle con un contorno di spinaci o cicoria. 

Buon appetito e felice 2014 a tutti!

Katia

Fettuccine di farro al tartufo

Mi sono svegliata stamattina .. ed era inverno! L'aria frizzante, il cielo un po' bigio, il tempo sembra passare lentamente. E' domenica, il Natale è alle porte, qui ci vuole qualcosa di caldo e profumato che avvolga il palato e ravvivi la giornata... cosa c'è di meglio della pasta fatta in casa? Se poi hai avuto l'occasione, qualche giorno prima, di trovarti a passeggiare tra stand gastronomici di prima qualità e sei stata attratta dal profumo inconfondibile del tartufo, l'idea viene da sé ...

Ingredienti per 2:

1 uovo

1 hg di farina di grano tenero tipo "0"

1hg di farina di farro

un po' di acqua

un pizzico di sale

Tartufo bianco q.b.

Burro q.b

parmigiano q.b.

Disponete la farina a fontana su una tavola da lavoro, rompete un uovo e aggiungetelo alla farina con un po' di acqua e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto finché non sarà diventato consistente e abbastanza liscio senza fargli perdere l'umidità. Stendete la pasta nel modo che preferite (con il mattarello o con l'aiuto della stendi pasta), poi lasciatela asciugare almeno un'ora. A questo punto avvolgete la pasta e tagliatela formando delle fettucce non troppo lunghe, disponetele sulla tavola e lasciatele asciugare ancora un po'. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua in una pentola e, dopo averla salata, immergete velocemente le fettuccine facendole cuocere per 3 o 4 minuti. Quando saranno pronte, versatele in una padella grande dove avrete fatto sciogliere il burro con l'aggiunta di un po' d'acqua di cottura della pasta. Aggiungete un po' di parmigiano, mantecate per circa un minuto e disponete le fettuccine sui piatti. Infine aggiungete il tartufo grattucciandolo o tagliandolo a scaglie se preferite.

Buon appetito e buon Natale a tutti!

Katia

Muffins con zucchine e prosciutto cotto



Tempo di preparazione: 50 minuti
 

Ingredienti per 8 muffins:

120 gr di farina "00"
50 gr di parmigiano
1 cucchiaino di lievito istantaneo
25 ml di olio evo
100 ml di latte
sale, pepe
100gr. di zucchine tagliate a julienne
100 gr. di prosciutto cotto tagliato a cubetti

 In una terrina mescoliamo la farina, il parmigiano, il lievito.  In un'altra terrina mescoliamo l uovo con l olio, il latte, sale e pepe a piacere. Ora uniamo i due preparati e amalgamiamo il tutto. Infine aggiungiamo le zucchine e il prosciutto cotto. Prepariamo otto pirottini: si possono rivestire con un po' di carta da forno o se preferiamo ne ricopriamo l'interno con olio e farina. Ora sono pronti per essere riempiti. Versiamo l'impasto per i muffins nei pirottini e li riempiamo fino a tre quarti del loro volume.

A questo punto inforniamo per 40 minuti a 180° gradi. Possiamo servire questi muffins appena sfornati! 

Buon appetito!

Katia