Strozzapreti ricotta e tartufo

Love for Kitchen

Prendete un giorno di freddo, tranquillo, pacifico, senza impegni parentali né culinari, aprite la dispensa e trovate un pacco di pasta all'uovo di quella secca, di un bel giallo vivace, ma cortese, e accanto alla dispensa notate un sacchetto di noci sgusciate che qualche tempo prima vi siete adoperati a mettere da parte. Mettete che nel frigo vi sia rimasta una confezione di ricottina un po' cremosa, di quelle prese al supermercato, senza troppe pretese, e accanto ai formaggi, piccolo, ma ancora profumato, un barattolino in cui avete custodito gelosamente un pezzetto di tartufo comprata pochi giorni prima ... e voilà! Vediamo come fare . . . 

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Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di pasta all'uovo secca (in questo caso strozzapreti)

100 gr. di ricotta 

50 gr. di noci tritate in modo grossolano

parmigiano reggiano q.b.

tartufo grattuggiato o in scaglie q.b. 

Dopo aver fatto bollire l'acqua e avervi versato la pasta, mettete la ricotta in una terrina e aggiungete un po' di acqua di cottura fino a farla diventare cremosa. Aggiungete il parmigiano e le noci e quando la pasta sarà cotta mescolatela alla ricotta. Disponete la pasta su un piatto e infine aggiungete il tartufo grattuggiato o in scaglie. 

Buon appetito!

Katia